槟榔脂肪酸组成
一般的植物油脂通常是以某一饱和或不饱和脂肪酸为主，例如椰子油中含饱和脂肪酸91%，其中月桂酸含量接近脂肪酸总量的一半（45%），大豆油中含不饱和脂肪酸80%，亚油酸含量为一半（51%）。而槟榔的脂肪酸中既含高含量的饱和脂肪酸（棕榈酸），又含高含量的多不饱和脂肪酸（亚油酸）。
采用甲醉和氯仿做带剂，能将样品组织中结合的脂质变成拍扣离脂肪，此方法能快速将样品中全部脂肪提取出来：
采用CC-MS测定槟榔中脂肪酸组成及含量，鉴定出槟榔含辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆9酸、棕栩油酸、棕相敌、十七碳酸、业油酸、业麻酸、油酸、硬脂敌：其棕桐酸含益27.70%一42.28%，业油酸29.3%一33.80%，油酸含量10.15%-29.50%。不饱和脂肪酸占总脂肪敌含星的51.74%一66.84%.结果见表2-12、表2-13。
